Los viñedos más viejos, donde técnicas particulares de cultivo nos permiten mantener pocos brotes en los bastones y por lo bajas cosechas por hectárea, producen uvas magníficas, las cuales son usadas para nuestros vinos más intensos y de más larga vida. Solo estos son añejados en madera: barricas y toneles de 500 litros. No hay una fórmula específica para madurar vinos, pero cada año elegimos el mejor método y tiempos para mejorar el potencial de cada uno según las características de la variedad de las uvas y de la cosecha.
